Dat geldt ook voor de hartige hapjes zoals bijvoorbeeld martabak, lemper, risolles en dergelijke, welke trouwens behoorlijk zoet van smaak kunnen zijn. De wat hartigere snacks vind ik meestal wel goed passen bij een rijsttafelmaaltijd. Hieronder een recept voor een hapje bereid met aardappel en tonijn.

Ingrediënten: 600 g aardappels, gekookt en grof gestampt 1 moot tonijn, gekookt of uit een blikje 50 g doperwtjes 1 rode lombok, in dunne ringetjes 1 groene lombok, in dunne ringetjes 1 tl zout 1 tl suiker 2 uien, fijngesneden 1 el selderie, gehakt 0,5 tl jintan 2 tl gemberpoeder 5 tl korianderpoeder 1 snufje kencur 2 tl limoensap 3 tl knoflookpoeder of fijngehakte verse 1 theelepel kunyit 2 eieren 4 el (zelfrijzend) bakmeel 100 ml olie

Bereiding:
Pluk langwerpige stukjes tonijn van de moot en meng die samen met de ingrediënten met uitzondering van de eieren, het bakmeel en de olie, zodat alle toevoegingen gelijkmatig door het mengsel verdeeld raken. Mix er dan de eieren doorheen en daarna het bakmeel.
Zet de olie op matig vuur. Neem een grote lepel van het mengsel en druk het stevig aan met een andere lepel zodat een bolletje of ovaaltje ontstaat. Schuif dit voorzichtig in de olie en laat onder enkele keren keren ;) in 10 minuten gaar bakken. Neem uit pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Uit de hoeveelheid mengsel haalde ik 14 perkedels. Je kunt natuurlijk meer kleinere of mindere grotere bakken. Aangezien het te veel voor mij was om alles ineens op te peuzelen (geloof me, de veleiding was er best) heb ik het merendeel ingevroren zodat ik zo af en toe een gepaste toespijs heb bij de hoofdmaaltijd.

Geniet... en Selamat makan!